前些日,闲暇去杏花村走一走,在民俗村看到榨菜籽油的木榨,勾起了童年的记忆。
小时候,家乡的油菜籽都是在油坊通过木榨榨成成品油。榨油的工艺繁琐:筛籽,炒籽,磨粉,蒸粉,踩饼,再榨油……开榨的季节,工人们都是赤膊上阵,背上搭一条毛巾,将粉饼上榨,插上木楔和铁楔,而后工人们喊着号子,用很粗的撞杆去撞击铁楔,让粉饼里的油脂慢慢挤压成油料渗到油缸。插楔、撞楔反复多次。一场油榨下来,工人们个个都是汗流浃背,非常辛苦。
用木榨榨出的菜籽油,非常粘稠,黄橙橙的,晶莹透明,几里外都能闻到油坊里菜油的香味。工人们将榨出的油直接拌上蔬菜,放在碗里吃,米饭都被染成淡黄,好香好香!
随着时代变迁,逐渐机器榨油取代了人工木榨。虽然出油率要高出很多,但菜籽油的品质与木榨油已无法相比。再也难吃到那种散发着浓郁油香、吃起来有点糯性粘嘴的黄灿灿的木榨菜油了。木榨手艺已被历史尘封,成为了一段儿时的记忆。
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